Retete din : ulei faina

snitel parizian Categoria : Mancaruri cu carne

Preparare : Carnea de vitel se taie in felii de 1 cm grosime (sa nu aiba pielite); acestea se bat cu ciocanul de carne pana cand capata o suprafata de 2 ori mai mare decat cea a unui snitel obisnuit si grosimea de 1/2 cm sau chiar mai putin. Feliile se potrivesc sa aiba 2 laturi mai lungi; se vor indoi in ...

» Citeste

mancare de castraveti acri cu carne de pasare, porc, vitel, vaca, ovine sau iepure Categoria : Mancaruri cu carne

Preparare : Ceapa taiata marunt si carnea se prajesc in ulei. Sare nu se pune, deoarece castravetii sareaza suficient. Dupa ce sarea carnea s-a calit 10 minute, se stinge cu 200 ml apa si se adauga castravetii, rasi prin razatoarea cu gauri mari, sau taiati betisoare si scursi de zeama. Castravetii acri fierb ...

» Citeste

galuste de ficat cu franzela pentru supa de carne, de zarzavat sau de rosii Categoria : Diverse

Preparare : Franzela, muiata o clipa in apa rece si bine stoarsa, se trece prin masina de tocat, impreuna cu ficatul crud si cu ceapa calita, un minut, in ulei. La tocatura se adauga oul intreg, patrunjelul, faina, grisul si piperul si se amesteca bine. Compozitia va fi moale. Supa se va pune intr-o cratita de ...

» Citeste

galuste cu prune din aluat cu branza de vaci Categoria : Diverse

Preparare : Branza se marunteste bine cu dosul furculitei, se adauga grisul, faina, oul si se amesteca bine. Compozitia se pune pe o foaie de nailon, bine presarata cu faina si se modeleaza in forma de sul care, apoi, se taie in 12-13 felii. In continuare, galustele se pregatesc cu prunele, se fierb si se ...

» Citeste

crochete de gris Categoria : Diverse

Preparare : Intr-o craticioara de 1 l se pune laptele sa fiarba (dar nu direct pe flacara). Cand clocoteste, se adauga grisul in forma de ploaie care se lasa sa fiarba 5-6 minute, amestecand mereu pana se ingroasa. Cand este aproape rece, se adauga oul intreg, coaja de lamaie sau gemul din coji de portocale, ...

» Citeste

crochete din oua Categoria : Diverse

Preparare : Ouale, taiate cat mai marunt, se amesteca cu oul crud, franzela fara coaja, muiata bine in apa rece si stoarsa, smantana, ceapa taiata marunt si calita, un minut, in unt sau ulei, piperul, sarea, faina si patrunjelul se amesteca bine. Se ia cate o lingurita cu varf din compozitie si se formeaza ...

» Citeste

galuste cu prune coapte din aluat cu branza de vaci Categoria : Diverse

Preparare : Branza de vaci se marunteste bine cu dosul furculitei, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa; se adauga apoi, ouale, faina, si grisul si se amesteca totul cu furculita, pana cand se omogenizeaza. Compozitia este moale dar nu se mai adauga nimic in ea. Se pune pe o foaie ...

» Citeste

galuste cu faina Categoria : Diverse

Preparare : Dupa ce albusul s-a batut spuma, intr-o farfurie intinsa, se adauga uleiul si galbenusul, se bat inca de 4-5 ori, ca sa se amestece putin, apoi se adauga faina toata; se amesteca usor, numai prin rasturnare pana cand se incorporeaza si compozitia ramane moale si pufoasa. Furculita se curata de ...

» Citeste

crochete din oua cu branza sau parizer Categoria : Diverse

Preparare : Ouale, taiate cat mai marunt, se amesteca cu oul crud, franzela fara coaja, muiata bine in apa rece si stoarsa, smantana, ceapa taiata marunt si calita, un minut, in unt sau ulei, piperul, sarea, faina si patrunjelul se amesteca bine. Se modeleaza crochete care se prajesc si apoi se servesc ...

» Citeste

aluat pentru eclere sau \"pate a choux\" Categoria : dulciuri

Preparare : Intr-o olita se pun sa fiarba apa, grasimea si sarea. Cand da primul clocot, se trage olita de pe foc, se adauga toata faina deodata si se amesteca repede, trecand iar pe foc; se amesteca de cateva ori, pana cand se dezlipeste aluatul de fundul vasului. Se lasa apoi sa se raceasca. Cand este ...

» Citeste