Preparare

Se incalzeste untul, se incorporeaza faina, si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu lapte si se lasa sa fiarba 25 minute. Se ia de pe foc, se raceste, se adauga cascavalul ras, galbenusurile si sarea. La sfarsit se adauga albusurile batute bine. Se toarna compozitia intr-un vas uns cu unt, se presara pe deasupra cu cascavalul ras si se da vasul la cuptor la un foc iute, si se tine, pana ce sufleul a crescut si s-a rumenit.